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北海道産の真昆布を調理しやすく加工したクッキング昆布セットです
JUNYA OKAYAMAのクッキング昆布セット
1,663円(税込)
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10107-001
JUNYA OKAYAMAのクッキング昆布セット
1,663円(税込)
道南でしか獲れない「真昆布」

日本の昆布の90%が北海道で獲れたものですが、獲れる場所によって昆布の種類が分かれています。北海道の中でも各地域の昆布ごとに味わいが異なり、どの昆布を使うかによって、出汁にも特徴が現れます。

JUNYA OKAYAMAのクッキング昆布として使用されているのは、昆布のなかでも最高級品と言われる「真昆布(マコンブ)」。厚みがあり幅が広く、上品な甘みで清く澄んだ出汁がとれると言われています。




一人の昆布漁師がはじめた挑戦

真昆布の昆布ブランド「JUNYA OKAYAMA」を立ち上げたのは、道南の椴法華(とどほっけ)村で生まれ育った、昆布漁師の岡山潤也さん。



日高昆布や羅臼昆布など、ブランド地域の名前がつけばとにかく売れる・・・少なからず昆布業界にはそのような風潮があると、岡山さんは感じていました。

ブランドだけで選ぶのではなく、それぞれの地域で獲れる昆布の特徴が違うことを、お客様に理解していただきたい。道南をはじめ、各地域で頑張る漁師の苦労が報われるためには、そんな取り組みが必要だと感じたそうです。

「200万円あったらみんな船に金かけますよ。でも俺はその金で昆布の機械を買ったんです。」

道南で獲れる昆布の魅力を、業者任せにするのではなく、自分でも伝えていく。そんな覚悟ではじめたのがJUNYA OKAYAMAでした。


キッチンに置いておきたいおしゃれな昆布セット

JUNYA OKAYAMAの昆布は3種類。保存しやすい立てられるパッケージに、キッチンに調味料と一緒に並べて置きたい高級感のあるデザインが嬉しい心遣いです。




千切りビストロ昆布

主に出汁昆布として使用されている真昆布の生育期間は10ヶ月。しっかり身が厚く立派な状態で水揚げされます。

千切りビストロ昆布に使われている真昆布は、食用のためあえて生育期間5ヶ月ほどで水揚げした若い昆布を使用しています。



茹でた状態で細く麺状に刻まれたものがシート状になっているため、そのままお味噌汁にいれたり、水で戻してサラダに入れるなど、幅広いお料理に活用できます。あらかじめ茹でられているので塩味も昆布特有のクセもなく、和・洋・中と様々なお料理に合います。


クッキング若昆布

クッキング若昆布は、千切りビストロ昆布と同様、若いうちに水揚げした真昆布を使用。表面の白い粉は、にがり成分を含んだミネラル豊富な塩。茹でずにそのまま乾燥させているため、その工程で昆布から真っ白な潮が吹くのです。



料理に使用する際は、水で10分ほど戻してから使います。湯豆腐、おでんやすき焼き、炒め物や煮物などの和食によく合います。食用の若い昆布なので、身が柔らかくすぐ煮えるのがポイントです。(煮すぎると柔らかくなりすぎるので注意!)

千切りビストロ昆布と違って、茹でられていないぶん、昆布の風味をしっかり感じられます。


早どりダシ昆布

こちらは出汁用にしっかりと身が厚くなるまで生育された真昆布ですが、本来10ヶ月程度まで生育させる通常の昆布よりも、1ヶ月程度早く水揚げした「早どり」の真昆布を使用しています。



最高級と言われる真昆布の中でも、さらに根っこに近く身が硬く厚い部分だけを使用しているため、早どりでもしっかりとした出汁がでます。

また、通常の出汁昆布よりも柔らかいため出汁をとった後の昆布を食用としても使えるところも、嬉しいポイントです。最高級と言われる真昆布の清く澄んだ出汁をぜひお試しください。



縁起物で見た目もよく、ギフトとしても最適なセットです。

※写真はギフトラッピング時のイメージです。ラッピングを希望される場合は、購入時にギフトラッピングにチェックをお願いいたします。




内容量千切りビストロ昆布(12g)× 1個、クッキング若昆布(40g)× 1個、早どりダシ昆布(40g)× 1個
原材料名真昆布(北海道産)
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